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皆さん、こんにちは(^∇^)
前回は、インド式ミルクティー・チャイの歴史をご紹介しました。
ミルクティーと一言でいっても、その歴史や作り方は発祥の国によって違います。
例えば、チャイと通常のミルクティー、ロイヤルミルクティーの3つを比べても特徴が異なります。
セイロンティーの産地で知られるスリランカでは、“キリテー”と呼ばれるミルクティーが日常的に飲まれているんですよ！
チャイやロイヤルミルクティーの作り方とよく似ていますが、使う材料や仕上げの工程に明確な違いがあります。
今回は、スリランカ式ミルクティー・キリテーのレシピや作り方をご紹介します♪
●スリランカで人気のキリテーってどんな紅茶？
キリテーとは、紅茶の茶葉に多めの砂糖、粉ミルクもしくはコンデンスミルクを使って作るミルクティーのことです。
キリはシンハラ語で「ミルク」を意味しています。
日本のミルクティーやチャイでは液体の牛乳を使いますし、チャイではスパイスを入れます。
しかし、キリテーではそのどちらも使用しません。
キリテーで使用する紅茶は、スリランカ産の細かい茶葉が基本となり、ダストやブロークン・オレンジペコ・ファニングス（BOPF）などがよく用いられます。
セイロンティーの産地であるスリランカでは、毎朝1杯の紅茶を飲む習慣があります。
家族の中で一番早起きの人が紅茶を作って1人1杯ずつ飲む「ベッドティー」と呼ばれる習慣です。
一般家庭ではお母さん（または奥さん）がキリテーを作りますが、上流階級の家庭では使用人が寝室まで運んできてくれるんだとか。
毎日、家族でコミュニケーションを取るいい機会になりそうですね♪
●本場のキリテーの作り方とは？ニュージーランドの粉ミルクが必須！
本場スリランカでミルクティーを作るのに牛乳を使わない理由は、気候が暖かく、牛乳が腐るのが早いからです。
そして、キリテーで使う粉ミルクは、ニュージーランド産の脱脂粉乳「Anchor（アンカー）」が主流となっています。
ご自宅で本場の味に近いキリテーを作りたい場合は、アンカーを何とかして入手しなければなりません。
輸入食品を取り扱うショップで探せば見つかりそうですね(^∇^)
スリランカのお店では、キリテーを作る時はあまり時間をかけずサッと作るそうです。
本場のキリテーの作り方をチェックしてみましょう。
＜1＞ティーカップに熱湯を注いで温める。
＜2＞ティーカップやティーフィルターを入れた容器に紅茶の茶葉を入れ、熱湯で紅茶を抽出する。
＜3＞キリテー用ジャグまたは深めの容器に粉ミルクとグラニュー糖を入れ、熱い紅茶を注ぐ。
＜4＞スプーンでかき混ぜて粉ミルクと砂糖を溶かす。
＜5＞2つのジャグを使い、紅茶を高い位置から交互に移し替える。
＜6＞紅茶にたっぷりと空気を含ませ、表面が泡立ったらティーカップに移す。
紅茶を泡立てることで、まろやかな味になります。
●自宅で簡単に作れるキリテー風紅茶のレシピと作り方をご紹介
本場のキリテーを作るには、材料や道具を揃えなければなりませんが、少しアレンジすれば自宅で簡単にキリテー風紅茶を作ることができます。
「ちょっとキリテーがどんなものか試してみたい」という人は、砂糖や粉ミルクを使ってミルクティーを作ってみましょう。
キリテー風紅茶（二人分）の材料は次の4点です。
・紅茶の茶葉（セイロンティー）ティースプーン2杯
・水 400ml
・砂糖 大さじ2杯
・粉ミルク 大さじ3杯
本場では砂糖をたっぷり入れますが、カロリーや糖分が気になるため少な目にしました。
また、粉ミルクは紅茶用のミルクパウダーを使用しています。
キリテー風紅茶の作り方は以下の通りです。
＜1＞ティーカップに熱湯を注いで温める。
＜2＞深めの容器に砂糖と粉ミルクを入れて混ぜ合わせる。
＜3＞鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めたら茶葉を入れる。
＜4＞2～3分程度待って茶葉が抽出されたら、茶漉しで＜2＞の容器に移す。
＜5＞2つの容器を使い、なるべく高い位置から数回入れ替える。
＜6＞ほどよく冷めたらカップに入れて完成。
●優しい味わいのキリテーをご家族で楽しんでください
今回は、自宅にある材料でキリテー風紅茶を作ってみました。
本場のキリテーとは材料が少し違い、泡立てるのがなかなか難しかったです。
しかし、チャイや通常のミルクティー、ロイヤルミルクティーとは明らかに味の違いを感じました。
粉ミルクの懐かしく優しい味わいは、一口飲んだだけでふんわりと包んでくれるよう。
ミルクのコクと砂糖の甘みがしっかりと感じられるため、塩パンやクロワッサンなどあっさりしたパンにも合います。
紅茶の苦みを感じないため、リラックスしたい時にピッタリですよ♪
お子さまも大好きなお味ではないでしょうか。
ニュージーランド産のアンカーが入手できたら、本場のキリテーにも挑戦してみたいと思います。
皆さんも、キリテーをご家族で楽しんでみてくださいね！
【hpuri】
＜参考商品＞
