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皆さん、こんにちは(^∇^)
前回は、アルカリ性の飲み物が体にやさしい理由や体を弱アルカリ性に保つメリットをご紹介しました。
体が酸性に傾きやすい現代の人は、紅茶やルイボスティーなどアルカリ性の飲み物を意識的に選びたいですね。
紅茶には抗菌作用があるカテキンが含まれているため、お口の健康を維持するのに役立ちます。
中でも、ダージリンティーからは多くのカテキンを抽出することができます。
ダージリンはストレートティーが非常に美味しく、世界三大紅茶の一つに数えられます。
飽きのこない爽やかな香りや味は、どのようにして生まれたのでしょうか。
TeaTotalでも大人気のダージリンティー。
今回は、その歴史や独特の香りについてご紹介します。
●ダージリンティーの発祥や歴史を紐解く！生みの親は誰？
ダージリンとは、インド北東部のヒマラヤ山脈の麓の山岳地帯にある一つの都市を指します。
19世紀初頭まではシッキム王国に支配されており、現在でもチベット仏教が信奉されています。
もともとはチベット語で「ドルジェ・リン（金剛の地）」と呼ばれていましたが、イギリスの植民地時代にダージリンと呼ばれるようになりました。
ダージリンはイギリス人の避暑地として栄えましたが、開発の一環として、1841年に始めてその地に茶木が植えられました。
紅茶の栽培を行ったのは、当時東インド会社で働いていたアーチボルト・キャンベル博士です。
1852年に3ヶ所の茶園が試験的に開園され、1856年にはイギリス人のサムラー大尉が初の商業目的となる紅茶農園（マカイバリ農園）を始めました。
1866年には紅茶農園が39ヶ所にまで増えましたが、当初植えられていたのは中国由来の母変種やアッサム変種でした。
ダージリン特有の栽培品種が誕生したのは、19世紀中ごろのことです。
ダージリンティーの生みの親と呼ばれる、スコットランド出身の園芸家ロバート・フォーチュンが登場します。
彼は、紅茶を愛するがゆえ、中国人に成りすましてチャノキの苗を持ち帰ったという逸話があります。
イギリスの園芸協会の温室の監督を務めていたロバート・フォーチュンは、1849年にダージリン地方でチャノキの苗を用いてお茶の栽培を始めました。
以降、試行錯誤が繰り返され、ようやくダージリンティーが完成したのです。
1874年には、113ヶ所もの茶園が開園しています。
●ダージリン特有のマスカットフレーバーはどうやって生まれる？
ダージリンティーは渋みとコクのバランスが取れた世界最高級の紅茶です。
緑茶を彷彿とさせる爽やかな味わいが楽しめますが、なんといっても特徴的なのは独特の“香り”でしょう！
「紅茶のシャンパン」とも称されるダージリンの香りは、マスカットフレーバーと呼ばれています。
甘い果実や花のような香りは他の紅茶にはない魅力といえ、この繊細な香りを堪能するには、ストレートティーがもっとも向いています。
ダージリン特有のマスカットフレーバーは栽培過程で産まれます。
茶園に住むグリーンフライという虫がチャノキの葉をかじることで、茶葉が自ら甘い香りを発します。
美味しいダージリンティーを作るのに虫の力が必要とは、なんだか不思議な感じですね。
もちろん、茶葉を摘採した後の製造過程も香りに影響します。
茶葉を乾燥させる「萎凋」、成分を抽出しやすくする「揉捻」、茶葉を寝かせる「発酵」、発酵を止める「乾燥」などを経て製品化されます。
これらの工程が丁寧に行われていなければ、ダージリンの本来の香りや味わいを引き出すことは難しいでしょう。
中でも、ダージリンでは「萎凋」の工程が他の紅茶よりも時間をかけて行われるため特に重要といえます。
春摘みのファーストフラッシュでは、水分量を減らして発酵を進ませないようにするため、萎凋を長時間行います。
緑茶のような青々としたテイストが残るのはそのためです。
※TeaTotalのダージリンティー
日本で流通しているダージリンティーの多くは、夏摘みのセカンドフラッシュです。
TeaTotalでは貴重なファーストフラッシュを取り扱っているため、興味のある方にぜひお試しいただきたいと思います♪
ダージリンティーには、さまざまな香り成分が含まれますが、その一つに「青葉アルコール」というものがあります。
青葉アルコールは緑茶の香り成分として発見されたもので、青々した香りにストレスを解消する効果があると考えられています。
ダージリンファーストフラッシュティーは、緑茶がお好きな方にもおすすめです。
インドが本場でありながらも、和菓子や和食に合うため、普段は紅茶を飲まない人やお年寄りへのプレゼントにも最適です。
ただいま、TeaTotalでは新年の初売りセールを開催しております(^∇^)
2023年にちなみ、通常価格2,690円の商品が2,023円になっており大変お買い得です。
2個以上のご購入でさらに割引がありますので、この機会にぜひお買い求めください。
【hpuri】
＜参考商品＞
